土豆粉喝滋润！增加15-20%的液体（水/牛奶）。例如：如果一个食谱需要1杯水，那么就用1.15-1.2杯。

👉为什么?马铃薯淀粉吸收的水分比小麦多2倍！

2.把它结合在一起

面筋少=易碎。添加绑定:

1个额外的鸡蛋（素食者可以选择亚麻蛋）

每杯面粉1汤匙车前草壳或黄原胶

3.推动上涨

土豆粉使面团变沉。补偿:

25%的发酵粉/苏打

1茶匙醋/柠檬汁激活发酵液

4.揉面团

让面糊/面团在烘烤前静置15-20分钟。这给了土豆淀粉充分水化的时间→防止磨砂！

5.甜点烘焙

土豆粉变褐更快！调整:

将烤箱温度降低15°F（10°C）

用小火再烤5-10分钟

超级食品面包配方样品（30%交换）

超级食品面包配方样品（30%交换）

何苦呢?土豆粉的好处！

保湿：保鲜时间延长2倍！

营养：富含钾和维生素C

谷蛋白友好型：更容易消化（不是无谷蛋白，而是低谷蛋白）

味道提升：面包和煎饼的泥土、黄油味

🚨避免这个错误：不要混淆土豆面粉（煮熟的，干的土豆）和土豆淀粉（提取的淀粉）。它们的工作方式不同！

准备好尝试了吗？从密集的烘焙食品开始，比如：

▪️布朗尼▪️松饼▪️饼饼▪️饼干

然后升级到面包和蛋糕！

在下面标记你的#土豆粉创作！👇我们很想看到你的金棕色胜利！